Als de dag ontwaakt met het geluid van ruisend graan, worden de werkbanken bestoven met de beste
tarwebloem. Wanneer de deeghaken zich een weg banen door het stoere deeg en de verse, knapperende korsten
de stilte doorbreken, zijn wij op z'n best. Dan bakken we karakter. Wie wij zijn?
WIJ ZIJN
BROODHEEREN.
WIJ BAKKEN KARAKTER.
food professionals
BROODHEEREN; een icoon op het gebied van desembrood, superieur in het bakkersvak en graag gezien in de Nederlandse en Belgische gastroscène.
Decennialange ervaring, vakinhoudelijke expertise en een lange termijn visie maken
BROODHEEREN
de perfecte partner voor food professionals die veel waarde hechten aan kwaliteit, authenticiteit en loyaliteit. Genereuze samenwerkingen met toekomstgerichte partners is waar
BROODHEEREN
voor staat.
kenniscentrum
Desembrood bakken gaat verder dan het mengen van water en bloem. Het vereist expertise, precisie, motoriek, gevoel en het gebruik van de juiste grondstoffen. BROODHEEREN heeft respect voor brood en wil dat uitdragen. Dé reden om het Kenniscentrum op te richten.
Het BROODHEEREN Kenniscentrum is een inspirerende leeromgeving binnen de bakkerij waar de honger naar kennis en vakmanschap op een geheel eigen, professionele wijze wordt gestild. Zowel food professionals als geïnteresseerde thuisbakkers uit het hele land vinden elkaar hier om zich te verrijken met waardevolle kennis over desembrood.
Het Kenniscentrum biedt, naast de reguliere broodcursussen, besloten vaktechnische cursussen aan voor food professionals (vanaf 10 personen).
De ruimte van het Kenniscentrum wordt ook beschikbaar gesteld als
locatie
voor kleine beurzen en andere culinaire initiatieven. Voor innovatieve ideeën en mooie samenwerkingen staan we altijd open.
HET verhaal
bevlogen en authentiek
BROODHEEREN; opgericht in 2021 door Edwin Klaasen en Bart Cales.
Heeren die hun sporen ruimschoots verdienden in de wereld van desembrood, zeer gewaardeerd in vele culinaire contreien, goedwillig gedreven in het bouwen en onderhouden van relaties en bovenal toegewijd Broodheer.
Edwin ademt desem. Zijn tijd in de bakkerswereld gaat ver terug. Hij beheerst het vak vanaf de basis en is tot in detail op de hoogte van de laatste trends. “Verder en anders kijken en je vaktechnisch blijven ontwikkelen, is een must om op het hoogste niveau succesvol te blijven”, aldus Edwin. Deze bevlogenheid draagt hij dagelijks vol energie over aan zijn getalenteerde team in de bakkerij.
De top van de culinaire markt wordt op haar wenken bediend door BROODHEEREN. Alleen het beste is goed genoeg. Met verve en trots wordt de kennis over desemculturen, fermentatieprocessen en het beste desembrood gedeeld. “Producten voelen, het bakproces blijven doorlopen én verbeteren is de meest optimale wijze jezelf continu te verdiepen en je kennis op niveau te houden”, volgens trots BROODHEER Edwin.
Edwin zorgt er samen met zijn team voor dat de food professional rijkelijk voorzien wordt in zijn of haar behoefte aan puur en eerlijk desembrood van topkwaliteit. Zijn expertise, grenzeloze bevlogenheid en authenticiteit, maakt van elk brood die hoogstaand karakteristieke klassieker.
Medio 2024 is Bart uitgetreden als mede-eigenaar van BROODHEEREN. Edwin voert het bedrijf sindsdien alleen aan en bouwt verder aan BROODHEEREN. Na zijn zeer gewaardeerde jaren als mede-eigenaar, waarin hij BROODHEEREN samen met Edwin op de kaart heeft gezet, is Bart nog altijd actief binnen het bedrijf. Met trots en zijn nimmer aflatende enthousiasme blijft hij het charmante aanspreekpunt voor de Belgische markt.
BLIJF OP DE HOOGTE
VOLG ONS OP INSTAGRAM
